“勝手にしやがれ”で60年

――料理記者歴、60年になります。

岸朝子氏: 今日は「わたべ」という、うなぎ屋さんでお昼を頂いてきました。うなぎだけでなく、刺身定食とか、煮魚、焼き魚定食とか、つくだ煮もおいしいし……。私は普段、取材以外ではあまりオフィスには出ないのですが、こういう楽しみがあると出たくなるわね (笑)。『狐峰（こほう）』という江戸千家の会報誌に毎月寄稿していますが、最近だと根津に行ってきましたよ。『このまま100歳までおいしゅうございます』のように、100歳まで生きているつもりでございます。「江戸の子守唄」の“ねんねんころりよ　おころりよ”ではありませんが、七時くらいに起きて、朝ご飯をいただいて、NHKの朝のドラマを見て、またひと眠りします。

――日々、どのようにしておいしいものを見つけていくのでしょうか。

岸朝子氏: 最初は人のうわさですね。それから「あの店おいしそうよ」などと誘って、あちらこちらと、フラフラ歩いていくの（笑）。店構えといいますか「あ、ここはおいしいな」とか勘がはたらきます。“勝手にしやがれ”でございまして、食べたいものはどんどん食べています。和洋中なんだっていただきます。お酒も色々と飲んでいましたが、最近は日本酒を一合ぐらい、夕方だけにしております（笑）。たばこも好きですが周りがうるそうございますので……コーヒーを飲む時に一服するくらいで、なかなか吸わせてもらえません (笑)。

「食は生命」　感謝の心でいただきます

岸朝子氏: 食に縁のある家庭でございました。私の両親は「ウチナーンチュ」沖縄出身で、姉（尚道子さん）も「タコさんウィンナー」を考案した料理研究家でした。父は牡蠣の養殖をやっていて、「世界の牡蠣王」と呼ばれていました。沖縄の国頭農学校で、アメリカの先進的農業について学んだのち、ハワイ移民の世話係として船に乗ってアメリカに渡りました。その時に牡蠣の養殖と出会ったそうです。私がこの世界に進む事になったのは、府立第三高等女学校に通っていたころでしたね。友人の作ったロールサンドの味にとても感動してしまいまして、それが食との「はじめまして」でございました。私は「家を出て、都会の洋食屋さんか何かで働きたい」と言っていたのですが、両親からは「とんでもない」と反対されました。それで女学校を卒業して、女子栄養学園（現、女子栄養大学）に進みました。そこで学長をされていた、香川綾先生と出会いました。先生は、のちに“食は生命”という、私にとっておまじないのような言葉を色紙に書き記してくださいました。『栄養学と私の半生記』にも「食は生命と思うべし」と書かれています。先生は、こちらが色々と文句を言っても「これはこうだから」というように、ビシっと答えを返してくるような方で、とても素敵な人でした。

“食は生命”という言葉は、もう私にとってはおまじないのようなものです。私には子どもが四人いて、三人女で、一番下に男の子が一人でございます。食が全ての元気の源、今の世の中、好き嫌いの激しい人も多いですよね。でもうちではそういう育て方はしないで、ピシャっと、ただしちゃう(笑)。生命なのですから、何でも感謝して頂かなくちゃね。